keskiviikko 13. toukokuuta 2009

Tervaksinen mallas-grilli-sisäpossu

Possun sisäpaistia sahasin pussiin marinaadit niskaan ja jääkaappiin yön yli.



  • possun sisäpaisti tervapastirooli-täysmallasolut-paistettusipuli-marinaadi
  • höysteenä paprikaa, kesäkurpitsaa, tomaatti-chili-pastaa

Possu grilliin loikoileman. Grillatessa töppäsin muutamaan pihviin Jack Daniels Steak House soosia. Tämän seurauksena huomasi vajauksen marinaadissa; nestemäinen savuaromi ois ollu kova juttu. Savuolut ois varmaan toiminut myös. Herkkuahan tämä näikin oli, huolimatta kaipauksesta savua kohtaan. Terva anto possulle mukavan sävytyksen... Pitää testata seuraavan kerran savuilla.

marinaadin laitoin pataan uuniin n. 423K ja pari tuntia. Suurustin hieman ja eikun pihvin viereen.

lauantai 9. toukokuuta 2009

Sadepäivän särvintä


Mistä repiä riemua sadepäivään? Kieltämättä on ratkihauskaa kastella sukkansa takapihalla rikkinäisten reinojen vuoksi ja istahtaa jääkylmään ja märkään lepolasseen nauttimaan mallaspirtelöä, mutta nykypäivän helmasyntihän on se, ettei mikään riitä, ei sitten mikään! Mutta mutta... Hyvä sapuskahan saa sateisimmankin päivän vaikuttamaan hauskemmalta kuin vanhainkodin aitajuoksukilpailut, joten siinäpä ratkaisu! Alkuperäisenä aatteena oli tehdä hallittu siirtyminen johonkin Jyväskylän syöttölöistä, mutta lopulta sisäsyntyinen kitsaus voitti ja päätin rakennella jotain pientä ökköpökköä, mitä jääkaapin sisälmyksistä saa kyhättyä.

Menu:
  • BBQ-pekonilla täytetyt mausteiset kanarullat
  • Esihöyrytetyt, yrttiöljyllä maustetut uunilantut
  • Pähkinäinen viskikastike
  • Hunajassa paistetut sipulikuutiot
Pekonit sivelin hellästi Herra Jack Danielsin BBQ-kastikkeella ja rullasin kanaviletin kanssa näppäräksi kääryleeksi. Siipiveikkoja maustelin Zoisen omalla atlantin merisuola-pippuriseoksella, paprikalla ja juustokuminalla. Kanarullaset uuniseen ja se ol' sitte siinä. Lanttusten yrttiöljyn rakentelin oliiviöljystä, tuoreesta persilijasta, -rosmariinista, valkosipulista, sipulista sekä provencen yrteistä. Höyryttelin lanttuja kunnes ne oli napsakoita, kuin hätäisen miehen umpeloiset, sekoitin yrttiöljyseoksen völjyyn ja töppäsin uuniin. Kastikepohjan maustoin kuivatulla jalapenolla sekä mustalla pippurilla. Hetken pulpahdeltuaan töppäsin joukkoon vajaa yhden näkäräisen viskiä, murskattua pähkinäsekoitusta ja vajaa ruokalusikallisen sokeria.

Syönnnin jälkeen olo oli varsin tyytyväinen siitä, että jätin ravintelikokin ruuvat oottamaan seuraavaan sadepäivään...

tiistai 5. toukokuuta 2009

Leipää ilman sirkushuveja


Virtuaalitrippi muistojen Syvään Etelään jatkui tänään leipäsen avulla, johon hain vauhtia Rautavaaran Tapsan jalanjäljiltä lapin rakovalkeilta . Kilpisjärvi style Po'Boy valmistui täll' viisiin: Valkosipulipatongin (tiedän, että lapin rieskakin olisi ollut hyvä idea, tai että valkosipulipatonki ei välttämättä ole kovin Lousiana style) väliin tekaistiin poronkäristyksestä, sipulista ja kynsilaukasta oikein jämäkkä ruskea soossi, johon töppäsin tippatappasen Jack Daniels bbq-kastiketta. Makua kutsuttiin antamaan siivu juustoa, lohmo sipulia ja löräys chili-soossia. Salaatiksi pötkylään laitoin pari palasta persilijaa ja karpaloita. Kastike saa olla sellaista, että se kostuttaa leipän mukavasti, mutta ei tursua käsiin.

perjantai 1. toukokuuta 2009

Vapunseutu


Vappua vietettiin Muuramessa Ähtäriläisin menoin. Pöhölöt Ähtäristä saapuivat landelle pyhäpuku päällä aattoiltapäivänä. Tehokkaan kauppareissun ja menypäätöksen jälkeen aloitettiin juhlanvietto sytyttämällä vappukokko pallogrilliin.
Vappuaaton menu:
  • HK Pippurijuusto Kabanossi
  • Bratwurst
  • Tapolan Barrikadi-makkara (Parilla)
  • Kabanossi Chorizo X.O.
  • Curry-chili marinoitu kananpoijan viletti
  • Pekoni herkkusieni, vuohenjuusto herkkusieni
  • Grillattua voisulalla siveltyä maissia
  • Erilaisia sillejä
  • Erilaisia salaatteja
  • Kuohujuomaa ja ruokajuomaa oman maun mukkaan

Aattoiltaa vietettiin ruokailun ja seurapelien merkeissä. Kiksan ja Illu-herran välinen yhteistyö Aliaksessa oli hauskempaa seurattavaa, kuin ilmavaivainen kääpiö Tokion metrossa.

Vappupäivä käynnistyi luonnon helmassa nautitulla vappupäivän brunssilla. Vaikka notkuva noutopöytä koostui edellisillan tähteistä, rääpiäispöytä oli koreampi, kuin keskiverto Setälän joulupöytä konsanaan.


Kun vappuillan aurinko painui Muuratjärven taa, aloitimme valmistamaan vappupäivän juhlapäivällistä. Ruuanlaiton jälkeen käytiin varpaanvälit kuuraamassa mäntysuovalla saunan lauteilla, laitettiin pyhävaatteet päälle, poksautettiin kuohusimat ja nautittiin maittava juhlaillallinen, joka koostui kolmesta toistaan tukevasta elementistä.



Vappuillan menu:
  • Hunaja-chili-jalapenomarinoitu porsaanfile, jonka sisään oli kätketty valkosipulia, tuoretta chiliä ja jalapenoa
  • Paistetut, valkosipulivoissa haudutetut etanat aurajuustosmetanahöysteellä
  • Voileipäkakku
  • Moccapannacotta
  • Paahdettu rukiinen valkosipulileipä
  • Kuohujuomaa
Illallinen maistui juhlakarjalle paremmin kuin se kuuluisa puuro hullulle, ja vatsat täyttyivät Tapsa Rautavaaran luodessa tunnelmaa lämpöiseen kevätiltaan.

Vegaani-ilta


Zoisen rupsahdettua yhdellä vuodella, porukka ajatteli syödä hieman kevyemmin ja jotain kasvispitoista ruokaa, jota vanhan naavan keittiöpuolikin osaisi prosessoida.Pitkällisen harkinnan ja pähkäilyn tuloksena päätimme valmistaa porkkana-lanttu - majoneesisalladea ja siihen kylkeen ihan näön vuoksi hieman lihoja ja kenties vähän erilaisia sooseja. Lopputulemahan oli, että eläinkunnan kutsuvierasta oli enenmmän kuin Ähtärin eläinpuistossa asukkaita. Oli sian lihaa, oli villisian lihaa, oli häränhanuria, oli biisonia, oli alligaattoria, oli kananlihhoo ja oli pekonia. Lihaksia grillailtiin, uunitettiin, paistettiin ja pidettiin muuten vain hyvänä koko ilta ja hyviähän ne olivatkin. Putte sai nahkaansa suolaa ja lämpöön haettiin vauhtia uunista, jonka jälkeen haettiin rusketusraidat grillistä. Possun nahka jätettiin rasvakerroksen kera paistinpannulle, jossa ne saivat seurakseen ruisleivän palasia, eli tirripannua (vähäsuolaista sanoi Sihvonen). Villisikaa hemmoteltiin ennen paistinpannua mustapippurilla ja suolalla.Myös naudan seuraksi kelpasivat samaiset suola ja pippuri. Nopeasti väri pintaan pannulla ja uuni hoiti loput. Ei ehkä niin mediumia, kuin perustuslaki määrittelee, mutta varsin maukasta oli silti. Biisoni oli hippituulella, joten sen kruunasi timjami ja suola. Alligaattori syötiin sellaisenaan, niiden mausteiden kanssa, joita punaniskanen suolla kalastava linttapieksu sille ameriikassa antoi. Broisku maustettiin inkivääriseksi mausteseoksella ja naitettiin pekonin kanssa ja iskettiin pannulle.
Kastikkeita oli neljää sorttia. Viherpippuri-juusto-kermakastiketta, chili-mangokastiketta, tummaolutsoossia ja tuoresalsaa. Olutkastiketta lukuunottamatta kaikki varsin maukkaita.
Jälkiruuaksi tarjoiltiin monopolia, jonka Sihvonen suvereenisti (todellisuudessa akkojen avustuksella) vei ja banaani-päärynä-mango-jugurtti-jäätelö-mansikkasmoothie, sekä Hannan leipomaa herkullista suklaapiirakkaa.
Taas kelpasi yksi vuosi vanhentua, kun sai hyvin syödä.