Siirinpäivän evästä

"Siri siri sii, kuka täällä kesää odottaa?" Veisteli runoilija Uusikilponenkin kouluvuosinaan. Kun talven näivettämät janoiset härmäläiset tuhatmäärin valmistautuivat aukomaan sepalustaan ja kiiruhtivat jurrissa kalavesilleen, vaaleanpunaiset siat löivät juhannuskoivunsa porstuannurkkaan ja kävivät ideoimaan keskikesän festivaalin ruokapöytään särpimiä. Perinteisestihän juhannussäät muistuttavat lokakuun lopun vihmoisia kelejä, joten ulkoruokinta kiinnosti kuin juuttikankaiset pitkät kalsarit ja jotain hyvää oli sisällä siis kokkailtava.
Lihaksen savustaminen oli juttu, jota emme olleet aiemmin kokeillut, eli eipä siinä sitten muu auttanut, kuin savuloota tulille ja liha sinne haistelemaan uusia tuulia. Possunviletti siis suolattiin ja tumpattiin niin täyteen pippuria kun vaan pintaan mahtu, paistettiin lähes kypsäks uunissa leivinpaapperiin ja folioon kätkettynä ja sen jälkeen tunniksi ottamaan löylyjä savupönttöön.


Possun kaveriksi sopi herkullisesti makea konjakkinen mustaherukkasoossi ja juttuseuraa tarjosi kermasta vaikutteita imenyt naudanpaisti seuralaisineen.
Ei ole täyttä palturia, että juhannusyössä on taikaa.
Jonkinmoista taikuutta oli ilmassa, kun saimme Flanin maistamaan silliä! Silliksi valitsimme oikein leppoisan ja helposti haukattavan rapumarinoidun sillin ja ajattelimme, että tämä se vasta saa flaninkin sillihampaan vihlomaan. Mutta mutta...ei kelvannut sekään. Miehen ilme sillihaukun jälkeen oli kuin sähköpaimeneen pissineellä tarzanilla, eikä Ahdin anti kehuja kerännyt. Mutta ny on mies sillinsä syönyt.

Jälkiruuan jälkeen tasasimme äärimmilleen stimuloituja makuhermojamme herkullisella sikarilla ja konjamiinilasillisilla. Tämän jälkeen olikin hyvä rauhoittua katselemaan Turhapuron seikkailuja keskiyön auringon päivitellessä tämän katajaisen kansan edesottamuksia valoisassa yössä

Juhannusaaton menyyhän sisälsi seuraavat toistaan suussa sulavammat höppeet:

• Savustettu, pippurinen porsaan ulkofile
• Kermassa haudutettu naudanpaisti
• Konjakilla komennettu mustaherukkainen kastike
  
• Kermassa haudutettua ruusukaalia, parsakaalia ja sipulia
• Täytetyt herkkusienet pekonipalttoossaan
• Kahden juuston salaatti
  
• Uudet pottuset ja porkkanat voikilo toverinaan
• Silli
  
• Valkosipulisessa voisulassa uitetut grillatut ruisleivät
• Vanilijalla ja paseeratulla passionhedelmällä maustettu kermainen rahka ja kirsikkaliköörissä marinoidut lakat
• Kyytipojaksi itikan grillattua käristettä